MARMELLATA DI LIMONI

La marmellata di limoni Cascina Bonfiglio ha un profumo pungente ma allo stesso tempo fruttato. Lo stesso profumo che si sente attraversando le campagne di Sicilia, al punto da diventare il simbolo stesso di questa terra. Un gusto dolce, equilibrato da una nota agra, viene sprigionato da questa marmellata dal colore verde-dorato, ottima con i dolci o semplicemente spalmata sul pane o fette biscottate.

Per realizzare 100g di marmellata di limoni, Cascina Bonfiglio utilizza il 105% di polpa di limoni IGP Femminello di Siracusa, una varietà particolarmente succosa che cresce tra lo Ionio e l’entroterra siracusano. Si tratta di un limone particolarmente dolce e succoso, grazie proprio all’unicità della terra in cui cresce: pianure temperate dal mare, rese fertili dal suolo alluvionale ricco di calcare e percorso da fiumi sotterranei.
I limoni vengono raccolti e lavorati nella prima decade di marzo, quando sono più succosi. Dopo averli sbucciati a mano, i limoni vengono sottoposti ad un processo di produzione sottovuoto e a una cottura brevissima e a bassa temperatura. Durante il processi di produzione inoltre vengono aggiunte le bucce, dopo essere state lasciate in acqua fredda per un paio di giorni. In questo modo, la marmellata è ricca di sapore e profumi, senza fare uso di pectina. Se esposta alla luce, la marmellata può perdere colore proprio perché non vengono utilizzati coloranti. Tuttavia, si tratta di un processo del tutto naturale che non pregiudica assolutamente aroma e sapore.
Il limone è conosciuto da secoli come un toccasana: ostacola l’insorgere dell’osteoporosi, riequilibra il Ph del corpo, migliora la digestione, previene raffreddore e influenze, depura l’organismo, favorisce l’attività intestinale e può anche essere un buon astringente. Il limone è infatti ricco di vitamina C, potassio, calcio e magnesio. Il suo succo contiene una buona percentuale di acido citrico, che conferisce il tipico sapore aspro e che è essenziale per il ricambio energetico delle cellule, proprio per questo è in grado di prevenire l’invecchiamento cellulare dell’organismo. Inoltre il limone abbassa il colesterolo, ha proprietà antibatteriche, rafforza i vasi sanguigni e regola la pressione del sangue.