CREMA DI PISTACCHIO

Affondando il cucchiaino, la crema di pistacchio Cascina bonfiglio offre la resistenza di una consistenza compatta, che diventa quasi una mousse sollevandolo. Adesso sentine l’aroma seducente, corposo e leggermente speziato: non puoi fare a meno di assaggiarla e sentire il dolce che si fonde con le note speziate. Non vedrai l’ora di provarla come farcitura di brioches o panettoni, ma anche di continuare a gustarla da sola, cucchiaino dopo cucchiaino.

Aprendo il barattolo, la crema rivela un colore verde così delicato da essere quasi marrone chiaro. Subito sotto la superficie si intravedono piccole gemme, alcune di varie tonalità di marrone, altre verdi brillanti. Sono i pezzi di pistacchio.
L’aroma è invitante, speziato, che ricorda l’aroma dei pistacchi offerti in strada durante le feste di paese, o i dolci dell’alta pasticceria siciliana. Avvolgente, che lascia una coda speziata che solletica le narici. È un invito irresistibile all’assaggio.
Il sapore è semplicemente un capolavoro di equilibrio: la sua dolcezza non è stucchevole, ma anzi bilanciata da una altrettanto presente nota speziata che lascia una traccia amarognola in bocca, che chiama ad un secondo assaggio.